Amsterdam · Sinds 2009
Seizoensgebonden fine dining in het hart van Amsterdam.
Elk gerecht vertelt het verhaal van de natuur — puur, eerlijk en verfijnd.
"Koken is de kunst van het omzetten van ingrediënten in herinneringen."
— Chef Thomas van der Linden
In 2009 opende chef Thomas van der Linden de deuren van Brasserie De Linde — met één overtuiging: dat eten een verhaal moet vertellen.
Wij werken uitsluitend met seizoensgebonden ingrediënten van lokale Nederlandse boeren en vissers. Van de moestuin tot het bord — alles is doordacht, puur en respectvol tegenover de natuur.
Ons interieur is een eerbetoon aan de Nederlandse landschappen: warm hout, zacht groen, vergeeld linnen en het zachte schijnsel van kaarslicht. Een omgeving die uitnodigt tot vertraging.
Een meergangenmenu dat de beste smaken van het seizoen viert. Wij bieden een 4- en 7-gangenmenu aan.
Opgeleid in Parijs en Lyon, gestationeerd in enkele van Europa's meest gerenommeerde keukens, keerde Thomas in 2009 terug naar zijn thuisstad Amsterdam.
Zijn filosofie is simpel maar onwrikbaar: respect voor het product, eerlijkheid op het bord. Geen trucs, geen overweldigende technieken — alleen het beste wat de natuur ons geeft, op zijn puurste manier bereid.
Onder zijn leiding verwierf De Linde twee Michelin-sterren (2014 en 2018) en een vaste plek in de top-10 van de Nederlandse culinaire gids.
"Elk seizoen is een nieuw hoofdstuk."
Voor bijzondere gelegenheden bieden wij onze exclusieve privézaal voor 8 tot 24 gasten. Of het nu een zakelijk diner, een jubileum of een familiereünie is — wij verzorgen elk detail.
"Een culinaire belevenis van de hoogste orde. De asperge met truffel was puur magie. Het personeel is attent zonder opdringerig te zijn — precies het evenwicht dat je zoekt bij fine dining."
"Wij vierden onze 25e trouwdag en De Linde maakte het onvergetelijk. Van de amuse tot de mignardises — elk detail klopte. De wijnparing van de sommelier was buitengewoon."
"Als fervent restaurantbezoeker wereldwijd kan ik zeggen: De Linde staat in de top vijf van mijn ervaringen. De zeebaars was fenomenaal en het interieur ademt rust en klasse."
Wij bevestigen uw reservering binnen 2 uur. Voor dezelfde dag reserveren — bel ons direct.